Ricette

Alcune ricette sono elaborate dalla Raggi Vivai, altre sono tratte dai volumi:
"Il Tartufo" di Casarini e Fontana
"Il Tartufo" di Gianni Ravazzi (De Vecchi Editore)
"I Tartufi" di Emilia Valli (Calderini Editore)

Tartufo bianco pregiato:

Tostini ai tartufi
Tagliatelline e fonduta
Fesa di vitello al tartufo
Uova "scroccone" al Tartufo Bianco
Frittata ai Tartufi
Risotto al tartufo bianco

Tartufo nero pregiato:

Salsa al tartufo nero pregiato
Crostini tartufati
Scaloppine alla Perigord
Burro al tartufo
Crostini di Norcia

Tartufo bianchetto:

Maccheroni al tartufo bianchetto
Pomodori con tartufo bianchetto
Coscette di pollo alla Sarlat
Paté di mascarpone e tartufo bianchetto

Scorzone estivo o uncinato (scorzone d'inverno):

Salsa di scorzone
Tomini al tartufo nero
Patate ripiene allo scorzone
Asparagi al tartufo nero